しらなみ

お気に入りのしらなみです。

上の写真は海つぼです。ゆっくりゆでると柔らかく絶品の味になります。

海つぼのゆで方（私流）

からは水で確り表面の滑りが取れるまで洗いましょう。鍋に入れたらお湯をたっぷり入れて湯でこぼしをします。水と酒を入れて沸騰しないようにゆでて行きます。ゆでている時に出たあくを確り取ります。塩は一つまみ位ゆでている途中で入れましょう。ゆで汁が少なくなったら酒と水を追加します。塩はゆで汁を味見しながら追加します。ゆで汁は塩を入れても酒とで甘く感じる位がベストです飲めない位濃くしたら失敗で、すぐに薄めるなら良いですが遅れたら取返しが出来ません。汁が煮詰まららない様に大きさによりますが1.5時間ゆでると写真の様になります。

絶対ダメな事！醤油、カツオ出汁等は入れないで下さい。貝の味を失います。

下はかつおの角煮を干したものです。自分では作りませんので調理法は書けません。